Должностные обязанности разрабатывать меню и рецепты блюд подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд презентовать готовые блюда составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд готовить товарные отчеты по производству блюд контролировать работу помощника повара. |